Salted Caramel Dessert Disc

INGREDIËNTEN:

Voor ca. 15 desserts
5 stuks Dawn Salted Caramel Discs, in blokjes gesneden van 1 bij 1 cm.

1. Toffee saus

• 200 g Suiker
• 200 g Room
• 200 g Boter
• 10 g Dawn Vanistar

2. Witte chocolade kruimel

• 200 g Suiker
• 50 g Water
• 375 g Witte chocolade

3. Chocolade saus

• 200 g Pure chocolade
• 300 g Room
• 20 g Dawn Caramel Compound

4. Mango passievruchten mousse

• 100 g Dawn Mango Passievruchten Mousse
• 100 g Water 37˚C
• 500 g Geslagen slagroom ongezoet

WERKWIJZE:

1. Toffee saus
Alles rustig aan de kook brengen en doorkoken tot er een dikke caramel saus ontstaat. Afkoelen klaar voor gebruik.

2. Witte chocolade kruimel
Suiker met water op koken tot 140˚C, dan de witte chocolade er door mengen tot er een crumble onstaat. Laten afkoelen op plaatje.

3. Chocolade saus
Room aan de kook brengen en mengen met de chocolade en compound. Na koken afkoelen en klaar voor gebruik.

4. Mango passievruchten mousse
Water met mousse mengen en de slagroom door spatelen. Klaar voor gebruik.

Caramel blokjes
Kant en klaren caramel blokjes.

Afwerking
Naar eigen inzicht opmaken.