Ce dont vous aurez besoin

Instructions

MÉTHODE DE TRAVAIL

La veille de la préparation, couvrir 284g de canneberges séchées de jus d’orange et réserver au frais. Le lendemain, égoutter les canneberges et réserver pour la recette. Cette étape est facultative, mais elle rendra les canneberges dodues et délicieuses!

Préparer les beignes selon les directives du fabricant. Peser 2270 g de pâte et déposer sur un plan de travail fariné. Garnir de 284 g de canneberges préparées et de 227 g de miettes de fruits à l’orange. À l’aide d’un coupe pâte, commencer à hacher le mélange, en pliant pour le mélanger, jusqu’à ce que les morceaux de pâte soient environ 4cm. Façonner la pâte en bûche, en saupoudrant plus de farine au besoin et en tranchant des portions de 85g. Placer la pâte directement sur l’écran de friture. Étuver et frire selon les directives du fabricant sur le sac et appliquer le lustre pendant qu’il est encore chaud.

Informations supplémentaires

Conseils du chef

Pour avoir de meilleurs beignets, utiliser les retailles de pâtes. Utiliser votre première pâte pour les anneaux, votre deuxième pour les Bismark et votre troisième pour les beignets.  Une fois que la pâte a été roulée, pétrir ensemble, laisser reposer (couvert) pendant 20 minutes, puis procéder à la mise en forme tel que désiré.