Danoise Pêche et Crème
Ce dont vous aurez besoin
Base Danoise Exceptional® Dawn (03013052)
Farine Boulanger Forte Diamond Bakery Essentials™ (03018880)
Eau
Oeufs Entiers Congelés Burnbrae (02443472)
Levure Fraiche Lallemand (00323519)
Margarine Sucrée Roll In Bunge (01390690)
Remplissage Bavarois Dense Pouch Pak Exceptional® Dawn (01293406)
Pêche Tranchée IQF (02393718)
Lustre Abricot Grande Finale Dawn (01290874)
Glaçage Beigne Blanc Dip N Set Exceptional® Dawn (02510487)
Instructions
Méthode de Travail
Préparer la base selon les instructions du fabricant, en utilisant la formule pour danoise sur le sac, y compris le laminage. Retarder la pâte la nuit.
Le lendemain, abaisser la pâte à 1/3 po et couper en carrés de 5 po x 5 po.
Tapisser une plaque et y déposer les viennoiseries sur des plateaux doublés. Étuver pour 20 minutes. Déposer un carré de crème vénitienne sur la pâte danoise, laissant un rebord d’un pouce sur les côtés. Déposer les pêches en éventails sur le dessus et cuire au four à 350 °F/176 °C jusqu’à ce qu’elles soient dorées et badigeonner de lustre lorsque les danoises sont encore chaudes. Décorer de filets de glaçage blanc une fois refroidi.
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